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高温消毒

高温消毒一般采用加热至120℃左右，保持10~15min，使包括***、病毒在内的微生物机体蛋白质***变性而达到杀灭***、病毒的目的。加热方式一般是采用远红外线方式。高温消毒效果比较好，能杀灭一般的***和病毒（包括乙gan病毒），其杀灭率≥99%。但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒就不起作用了。其缺点也是致命的，功率偏大；容易导致温度不均匀；温度高易使腔体及加热物体损坏和变形。解1毒：由于工商业的发展与高度物质文明享受，在生活中到处充满各种对******的物质：例如：***、化肥、有机物、臭味、色素等等，经臭氧处理后，都会分解成对***无害的安全物质。

远红外线高温型消毒柜主要是根据物理原理，利用远红外线发热，在密闭的柜内产生120度高温进行杀菌消毒。这种消毒方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜内进行高温消毒。

臭氧低温型消毒柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，可用于塑料、胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜。

消毒柜简介： 其消毒方式主要利用光波（高温）、臭氧（化学消毒）、紫外线（物理杀毒）或几者相结合的方式杀灭食具上残留病原微生物，使其达到杀菌目的的家电产品，同时它具有储存、烘干、保洁等功能。俗称：消毒碗柜。 我们按照使用时安装的方式大致将消毒碗柜分为：嵌入式消毒柜、壁挂式消毒柜（也俗称卧式）和立消毒柜。在中国，之前都当碗筷架放，后来买了更好用的碗筷架，就一直空着了。。

记着就商用热风循环消毒柜价格提问中国烹饪协会

　　消毒后的餐具不应“湿漉漉”

　　餐厅大堂的消毒柜处于关机状态是否正常？将清洗后的筷子放进消毒柜，是否应当重新启动消毒？规范操作的话，从消毒柜中拿出的餐具会是湿的吗？带着这些疑问，记者采访了中国烹饪协会。

　　中国烹饪协会：消毒完成后的确可以关机，但规范消毒操作还需餐厅提高自律。烹饪协会一直倡导行业自律，认真履行主体责任，实施各个环节的良好操作规范，并发布相关指南明确餐饮具现场清洁消毒参考标准。